O pivu

Ko greste na pivo, naročite tistega, katerega še niste poizkusili! Tako imate večjo možnost, da najdete nekaj, kar vas bo presenetilo. Drznite si poskusiti stil, za katerega niste prepričani ali vam je sploh všeč! In tako se bodo vaša obzorja še razširila.

Tudi če ste poskusili stil piva, ki vam ni ustrezal, to še ne pomeni, da naslednje pivo iz tega stila ne bo popolnoma drugačno. Če vzamemo za primer IPA stil… IPA pivovarja X se lahko neverjetno razlikuje od tistega, ki ga je zvaril pivovar Y. Le pogumno. Svet piva je resnično pester in poln presenečenj.

Šola Cicerone Certification Programe je mlada, ustanovljena leta 2007 s strani priznanega avtorja pivovarske literature, biokemika in navdušenca nad pivom, Raya Danielsa. Njegova vizija je ljubiteljem piva približati pivo, strukturirati in širiti znanje ter to znanje tudi preveriti. Naziv Cicerone ima še dve višji stopnji, to sta Advanced Cicerone in Master Cicerone, katere imetnike naziva lahko naštejemo na prste obeh rok.
V Sloveniji imamo kar dva navdušenca nad pivom, ki sta si pridobila naziv Certified Cicerone. To sta Andrej Colarič in Samo Žabkar, direktor in pivovar Pivovarne Reset. Kot zanimivost, nobena od sosednjih držav ali držav bivše skupne države nima nikogar, ki bi se ponašal s tem nazivom. Andrej je naziv pridobil v Londonu, Samo pa v Barceloni.

In kaj sta morala osvojiti in na izpitu dokazati? Izpit poteka v angleščini in se deli na nekaj večjih sklopov. Strežba piva, poznavanje stilov piva in zgodovine, karakteristike piva, poznavanje procesa proizvodnje piva in surovin, poznavanje točilnih sistemov in kozarcev ter kombiniranje piva in hrane. Pisni del izpita traja 3 ure in zaobjema 120 vprašanj in 3 celostranske eseje, kateremu sledi še senzorični del, ki je po tri urnem pisanju izredno zahteven.

Senzorični del je razdeljen v tri sklope. Najprej morate izmed osmih vzorcev piva na mizi prepoznati štiri kozarčke piva z napako, to napako opisati in pojasniti vzroke zanjo. Drugi sklop zajema prepoznavo stila piva. Kot primer, ali je pivo v enem izmed šestih kozarcev angleška IPA ali ameriška inačica, je pivo doppelbock ali dubbel, in tako dalje. Tretji sklop predstavlja ponovno iskanje napak, ki so nastale ob nepravilnem rokovanju s pivom pri strežbi in slabi higieni točilnega sistema. Za ta del ima kandidat na voljo 30 minut.

Izbrana in na seznam uvrščena belgijska pivovarska šola navdušuje s širokim razponom stilov, okusov, pivovarn in spoštljivim odnosom do slehrnega kozarčka piva, ki ga belgijski pivovar s ponosom zvari in ponudi ljubiteljem kvalitetnega piva. Poleg vrhunske pijače je ravno ta odnos do piva prevesil tehtnico na stran uvrstitve belgijskega piva na ta spoštovanja vreden seznam.

Pivo je že stoletja ukoreninjeno v vsakdan tega 11 milijonskega naroda in sega v čase srednjeveških trapistovskih menihov, ki so postavili smernice za razvoj in pojav velike večine belgijskih stilov. Vsi ki ste že obiskali Belgijo veste, kako ponosno predstavljajo svoja piva. Belgijci to uvrstitev na Unescov seznam primerjajo z zmago na svetovnem prvenstvu v nogometu, kar priča o tem, kako strastni so do svojega piva. Nanj ne gledajo le kot na še eno pijačo, ampak pivo cenijo, poznajo in spoštujejo, saj se zavedajo kakšen tržni in turistični potencial ima. Po podatkih iz 2014 v Belgiji obratuje 168 pivovarn, ponujajo pa okoli 1500 različnih piv, Belgijec letno v povprečju zaužije 72 litrov piva. Poleg številnih izobraževalnih programov v šolskem sistemu, kjer se lahko izobrazite kot pivovar, je belgijsko pivo močno prisotno tudi v kulinariki, kjer pivo predstavijo kot odlično dopolnilo gastronomskih poslastic belgijske kuhinje, naj si bo to sir, glavna jed ali čokoladna sladica.

Zdaj vemo, da naslednji kozarec belgijskega piva ni zgolj še eno pivo, ampak kulturna izkušnja.